Per Kåre Sky er professor i jordskifte og eiendomsfag ved Institutt for eiendom og juss ved Norges miljø- og biovitenskapelige universitet (NMBU).
Sky er jordskiftekandidat og dr.scient. og har 16 års erfaring som dommer i jordskifteretten/ jordskifteoverretten.
Sky har blant annet skrevet kommentarutgaver til jordskifteloven (2016) og matrikkelloven (2020) og lærebok i jordskifterett (2018) og har vært medredaktør til læreboka Eigedomshistorie – Hovudliner i norsk eigedomshistorie frå 1600-talet fram mot nåtida (2017). I 2024 kom boka Utskiftningsloven 1821 – Ulike perspektiver ut og i 2025 boka Eigedomsteori – innføring i eit samfunnsvitskapeleg teoritilfang for utøving av eigedomsfag, begge på Karnov Forlag.